20种米粉酸辣粉制作技术（含Michelle米小潮汕牛肉丸教程）

 1. 课程核心价值解析   
本课程系统整理了潮汕牛肉丸粉、贵州牛肉粉、重庆酸辣粉等20余种地域特色粉面的制作工艺，包含高清视频教程与图文资料。重点解决家庭烹饪中汤底寡淡、粉条口感不佳的问题，同时提供商业级配方如老汤熬制、秘制红油等关键技术，适合美食爱好者与小型餐饮创业者同步提升。 

 2. 特色教学内容拆解   
三大教学模块构成完整知识体系：   

- 基础技法：涵盖米粉泡发、手工制粉、高汤吊制等通用技术   

- 地域配方：包含湖南津市牛肉粉的麻辣拌制、淮南牛肉汤的香料配比等独家工艺   

- 商业应用：砂锅米线酱料熬制、锡纸花甲粉出餐流程等实体店运营技巧   

每个配方均通过分步视频+文字说明双重呈现，关键步骤如"红烧牛肉炒制.MOV"等实操演示直观易懂。 

 3. 技术亮点深度剖析   
课程突出四大核心技术突破点：   

1. 复合鲜汤系统：对比展示鸡骨、牛骨、鱼骨等不同基底的老汤熬制差异   

2. 风味层次构建：解析重庆酸辣粉"特制醋+香红油+骨脆香"的黄金组合原理   

3. 标准化操作：提供精确到克的商业配方文档，如《姐弟俩土豆粉标准配方》   

4. 食材处理秘诀：演示潮汕牛肉丸的捶打手法、绵阳米粉臊子的炒制火候控制   

 4. 学习路径建议   
建议按三个阶段循序渐进学习：   

① 从《原味汤粉王》等家常版入手掌握基础   

② 过渡到《麻辣砂锅米线》等进阶配方   

③ 最终挑战《五谷鱼粉》等复杂商业组合   

配套提供的《常见问题.txt》等文档能有效解决学习过程中的疑难。 

 5. 课程适用人群分析   
本课程特别适合：   

- 希望复刻家乡味道的异地工作者   

- 计划开设粉面小吃店的创业者   

- 追求餐饮标准化的摊主业主   

- 热衷探索地域美食的烹饪爱好者   

通过系统学习，学员不仅能掌握南北特色粉面的家常做法，更能理解商业场景中的口味调配与效率优化逻辑。从潮汕手打牛肉丸的弹性秘诀，到重庆酸辣粉的黄金酸辣比，这门课程堪称粉面类美食的百科全书。

资源目录列表：

├─13各类米粉，肠粉‘酸辣粉类20多种美食技术教程
│  ├─Michelle米小--手打Q弹潮汕牛肉丸猪杂汤粉
│  │  ├─1.mp4
│  │  ├─2.mp4
│  │  ├─厨studio课件_手打Q弹潮汕牛肉丸&猪杂汤粉.jpg
│  ├─贵州牛肉粉小吃实用版
│  │  ├─1.jpg
│  │  ├─2.jpg
│  │  ├─3.jpg
│  ├─湖南常德津牛刘聋子牛肉粉教学
│  │  ├─湖南津牛牛肉粉
│  │  │  ├─特色湖南常德津市米粉专业技术(2).pdf
│  │  ├─1503714616816_mh1515471561551.jpg
│  │  ├─mmexport1513844432079_mh1515471356987.jpg
│  │  ├─mmexport1513844440820_mh1513844626323.jpg
│  │  ├─mmexport1513844458920_mh1515471236360.jpg
│  │  ├─红烧牛肉味炒制过程.MOV
│  │  ├─红烧牛肉味煮制过程).MOV
│  │  ├─红烧排骨炒制2.MOV
│  │  ├─红烧排骨炒制过程.MOV
│  │  ├─麻辣牛肉片炸制.MOV
│  │  ├─麻辣牛肉味拌制过程.MOV
│  │  ├─牛肉清汤的做法.MOV
│  ├─淮南牛肉汤
│  │  ├─常见问题.txt
│  │  ├─淮南牛肉汤.mp4
│  ├─淮南牛肉汤正规配方及工艺
│  │  ├─淮南牛肉汤
│  │  │  ├─01.有问题不要傻傻的联系资料中的商家，人不会回答你问题.txt
│  │  │  ├─材料.txt
│  │  ├─淮南牛肉汤正规配方及制作工艺_.pdf
│  ├─姐弟俩土豆粉标准配方
│  │  ├─姐弟俩土豆粉标准配方_.pdf
│  ├─麻辣砂锅米线和三鲜砂锅酱料的熬制和砂锅系列小吃的制作方法
│  │  ├─骨汤高汤的熬制.mp4
│  │  ├─麻辣砂锅和三鲜砂锅酱料的熬制和砂锅系列小吃的制作方法.doc
│  │  ├─砂锅麻辣底料的炒制.mp4
│  ├─牛肉牛杂汤实体培训配方视频教程
│  │  ├─02牛肉汤底的熬制.mp4
│  │  ├─03各种配菜处理.mp4
│  │  ├─04成品出碗.mp4
│  ├─商业实战米线配方
│  │  ├─牛肉米线技术文档认准微信295595.docx
│  ├─商业小吃-米线、土豆粉实体配方视频教程
│  │  ├─01老汤的熬制
│  │  │  ├─01老汤香料粉教程.mp4
│  │  │  ├─02老汤熬制.mp4
│  │  │  ├─03混合香膏的制作.mp4
│  │  │  ├─04糍粑辣椒制作.mp4
│  │  ├─02底料的制作
│  │  │  ├─01麻辣底料制作.mp4
│  │  │  ├─02番茄底料制作.mp4
│  │  │  ├─03三鲜底料的制作.mp4
│  │  ├─03制作过程
│  │  │  ├─01土豆粉的选择.mp4
│  │  │  ├─02米线的处理.mp4
│  │  │  ├─03菜品搭配及调料用量.mp4
│  │  │  ├─04米线及土豆粉的煮制.mp4
│  ├─商业小吃-鸭血粉丝实体配方视频教程
│  │  ├─01鸭血粉丝老汤.mp4
│  │  ├─02腌制食材.mp4
│  │  ├─03卤制食材.mp4
│  │  ├─04正式制作.mp4
│  ├─舌品天下云南牛肉粉等多个文件
│  │  ├─贵州牛肉粉配方资料
│  │  │  ├─牛肉粉米线专用鲜汤.mp4
│  │  │  ├─牛肉米线制作二.mp4
│  │  │  ├─牛肉米线制作一.mp4
│  ├─酸辣粉系列
│  │  ├─特色麻辣粉（小吃详尽制作工艺展示）.txt
│  │  ├─美果酸辣粉工艺秘方（本站独家购进加盟资料）.txt
│  │  ├─美果酸辣粉工艺秘方（本站独家购进加盟资料.txt
│  │  ├─水晶酸辣粉（长沙市金太阳大酒店如意楼特色小吃）.txt
│  │  ├─正宗重庆酸辣粉.pdf
│  │  ├─重庆酸辣粉正规制作工艺（附鲜汤、辣料粉、专用香红油、特制醋配.txt
│  ├─酸辣粉重庆
│  │  ├─重庆酸辣粉正规制作工艺+美果酸辣粉图片
│  │  │  ├─重庆酸辣粉正规制作工艺1（内部资料）.jpg
│  │  ├─美果酸辣粉的最新技术_.pdf
│  ├─酸辣粉重庆(1)
│  │  ├─重庆酸辣粉正规制作工艺+美果酸辣粉图片
│  │  │  ├─重庆酸辣粉正规制作工艺2.jpg
│  ├─五谷鱼粉
│  │  ├─五谷鱼粉
│  │  │  ├─视频
│  │  │  ├─调料
│  │  │  ├─五谷鱼粉学习
│  │  ├─五谷鱼粉学习
│  │  │  ├─2017-11-29225406.jpg
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│  │  ├─资料
│  │  │  ├─2017-11-29194042.jpg
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│  │  │  ├─2017-11-29225349.jpg
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│  ├─锡纸花甲粉实体配方视频教程
│  │  ├─03底料的制作.mp4
│  │  ├─04汤料.mp4
│  │  ├─05锡纸通用蒜油.mp4
│  │  ├─06正式制作出碗.mp4
│  ├─锡纸花甲粉丝绝密技术实体培训
│  │  ├─熬鸡油唯一微信.mp4
│  │  ├─成品制作唯一微信.mp4
│  │  ├─花甲米粉通用高汤.mp4
│  │  ├─花甲米线配方(1).pdf
│  │  ├─五种酱料制作唯一微信.mp4
│  ├─越南牛肉粉配方
│  │  ├─越南牛肉粉.jpg
│  ├─正宗抚州汤粉王实体店技术
│  │  ├─原味汤粉王第1节.mp4
│  │  ├─原味汤粉王第2节.mp4
│  │  ├─原味汤粉王第3节.mp4
│  │  ├─原味汤粉王第4节.mp4
│  │  ├─原味汤粉王第5节.mp4
│  │  ├─原味汤粉王文字配方.pdf
│  ├─正宗桂林米粉卤水汤料制作技术配方
│  │  ├─正宗桂林米粉卤水汤料制作技术配方
│  │  │  ├─正宗桂林米粉卤水汤料制作技术配方_.pdf
│  │  ├─桂林米粉地卤水香料选用(参考文档).doc
│  │  ├─桂林米粉制作工艺独特(参考文档).doc
│  ├─正宗四川绵阳米粉
│  │  ├─米粉的泡制.mp4
│  │  ├─绵阳米粉成品制作.mp4
│  │  ├─绵阳米粉高汤熬制.mp4
│  │  ├─绵阳米粉核心红油.mp4
│  │  ├─绵阳米粉核心酱料制作.mp4
│  │  ├─绵阳米粉臊子制作.mp4
│  │  ├─绵阳米粉酸菜炒制.mp4
│  │  ├─绵阳米粉文字配比.mp4
│  ├─正宗鸭血粉丝汤配方
│  │  ├─一品砂锅米线-附秘制麻辣料鲜汤酱卤配方
│  │  │  ├─一品砂锅米线.pdf
│  │  ├─正宗鸭血粉丝汤配方.pdf
│  ├─正宗鸭血粉丝汤配方(1)
│  │  ├─鸭血粉丝汤.mpg
│  ├─正宗重庆酸辣粉配方+视频
│  │  ├─重庆正宗（传统）酸辣粉视频文字资料
│  │  │  ├─0922重庆酸辣粉正规制作工艺+美果酸辣粉图片
│  │  ├─重庆正宗（传统）酸辣粉资料和视频
│  │  │  ├─重庆正宗（传统）酸辣粉视频文字资料
│  │  │  ├─传统酸辣粉视频.DAT
│  │  │  ├─正宗重庆酸辣粉（骨脆香）重庆酸辣粉制作教学视频.flv
│  ├─重庆酸辣粉，酸辣面实体配方视频教程
│  │  ├─01各种小料制作
│  │  │  ├─复合的香醋.mp4
│  │  │  ├─骨汤(上）.mp4
│  │  │  ├─骨汤(下）.mp4
│  │  │  ├─核心飘香汁.mp4
│  │  │  ├─花生米炒制.mp4
│  │  │  ├─秘制辣椒油.mp4
│  │  │  ├─秘制麻椒粉.mp4
│  │  │  ├─蒜汁.mp4
│  │  ├─02各种浇头做法
│  │  │  ├─红烧浇头(上）.mp4
│  │  │  ├─红烧浇头(下）.mp4
│  │  │  ├─泡椒鸡杂.mp4
│  │  │  ├─肉沫.mp4
│  │  │  ├─酸菜肉丝.mp4
│  │  ├─03手工制粉技术
│  │  │  ├─手工制粉技术.mp4
│  │  ├─04最后出碗
│  │  │  ├─大结局.mp4
│  ├─最新贵州桂林米粉技术配方
│  │  ├─桂厨正宗桂林米粉全套开店技术配方教程2.docx